Geblasene Zuckeräpfel fürs Dessert

Publiziert am 26. Dezember 2012 von Thomas Hinz

Im Rahmen eines Zuckerseminars wurden 40 geblasene Äpfel für einen Spitzengastronom aus der Region hergestellt. Diese Zuckerstücke bestanden aus klarem Isomalt mit einer kleinen Öffnung. Mit einer feinen Spritztülle konnten so die Äpfel gefüllt werden. Mit Stiel und Blatt versehen wurden Sie dem Kunden serviert, der dann mit dem Löffel den hauchdünnen Apfel zum Platzen bringen konnte.

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