Patisserie Seminare – Göttingen

Torte mit Kuvertüredekoren

In diesem Tortenseminar werden verschiedene Biskuitmassen hergestellt. Der Dekobiskuit sorgt für eine optisch sehr schöne Randverzierung. Die Tortenfüllungen bestehen aus verschiedenen Moussevarianten, Fruchtfüllungen und Sahnekrems. Abschließend werden die Torten  mit selbst hergestellten Kuvertüredekoren ausgestaltet.

An diesem zweitägigem Zuckerseminar nahmen vier Teilnehmer teil. Neben den Blüten, Herzen, Äpfeln und Schwänen wurden am zweiten Tag verschiedene Blumen wie Orchideen und Rosen aus Zucker gezogen aber auch Schaustücke wie der Storch, das Herzenpaar und das Schwanenpaar wurden an diesem Zuckerseminar hergestellt.

Sieben Teilnehmer nahmen an diesem Grundkurs teil. Hier wurden verschiedene Dekore fürs Dessert hergestellt. Anschließend stellten die Teilnehmer verschiedene Blüten, Blätter, Äpfel, Herzen und Schwäne her. 

Im Rahmen eines Zuckerseminars wurden 40 geblasene Äpfel für einen Spitzengastronom aus der Region hergestellt. Diese Zuckerstücke bestanden aus klarem Isomalt mit einer kleinen Öffnung. Mit einer feinen Spritztülle konnten so die Äpfel gefüllt werden. Mit Stiel und Blatt versehen wurden Sie dem Kunden serviert, der dann mit dem Löffel den hauchdünnen Apfel zum Platzen bringen konnte.