Archiv der Kategorie: Allgemein

Immer wieder werde ich gebeten doch einen Pralinenkurs zu geben. Nun ist es endlich soweit. Ende Juni werde ich Sie durch die Welt der Pralinen führen. Hier ist mir wichtig, dass Sie möglichst viele Pralinensorten kennenlernen und herstellen. In diesem … Weiterlesen →

Wegen des großen Andrangs am Zuckerseminar des 05.05.2012 war der Kurs schnell ausgebucht. Darüber hinaus bekundeten weitere Teilnehmer Interesse  an einem erneuten Zuckerkurs mit dem Ziel: Zuckerziehen und Zuckerblasen zu erlernen, sodass auch am Samstag, den 02.06.2012 ein Zuckerseminar stattfinden … Weiterlesen →

Auf Wunsch einiger Gastronomiebetriebe organisierte ich dieses Tortenseminar.  Der Tortenkurs setzte sich aus vier Köchen, einer Bäckerin und drei Interessierten aus anderen Berufszweigen zusammen. Wir starteten mit der Herstellung verschiedener Kuvertüredekoren für die Ausgestaltung der Torten. Darauf folgte die Herstellung … Weiterlesen →

An diesem Kuvertüreseminar nahmen sieben Personen teil. Drei Köche, zwei Konditoren, und zwei Bäckerinnen. Hier wurden eine Vielzahl von Kuvertüredekoren auf Papier, Folienstreifen, Alufolie und Blättern hergestellt. So entstanden kleine und große, dicke und sehr filigrane Spiralen, gestreifte und marmorierte … Weiterlesen →