Archiv der Kategorie: Allgemein

In diesem Zuckerseminar nahmen fünf Teilnehmer aus den vorherigen Grundkursen teil. In diesem Zuckerkurs wurden zu Anfang verschiedene Blumen hergestellt, wie Orchideen, Rosen und Tulpen. Diese Zuckerblumen sorgten für die Ausgestaltung der drei Zuckerschaustücke, die als Mittelpunkt des Zuckerseminars standen. … Weiterlesen →

An dem Zuckerkurs am 2.1. nahmen vier Konditorlehrlinge des 2. und 3. Lehrjahres teil. An dem Zuckerkurs am 3.1. haben sieben Teilnehmer teilgenommen. Das Zuckerseminar setzte sich aus zwei Köchen, zwei Konditorlehrlingen, einer selbständigen Konditorin, und zwei externen Teilnehmern zusammen. … Weiterlesen →

An diesem Zuckerkurs nahmen fünf Teilnehmer aus der Gastronomie und des Konditorenhandwerkes teil. Zu Beginn haben wir verschiedene Formen mit Zucker übersponnen. Anschließend wurde in diesem Zuckerkurs das Zuckerziehen mit Isomalt trainiert. Hier stellten wir Blätter und Blüten für ein … Weiterlesen →

Dieser Schokoladenkurs bestand aus zwei Konditorlehrlingen des 3. Lehrjahres, einem Küchenmeister und vier Köchen. Jeder Seminarteilnehmer hatte seinen eigenen Arbeitsplatz und temperierte die verschiedenen Kuvertüresorten. Wenn die Kuvertüre den idealen Glanz hatte, wurden Schritt für Schritt die einzelnen Kuvertüredekore hergestellt. … Weiterlesen →