Archiv der Kategorie: Allgemein

Liebe Seminarinteressenten, ich möchte Euch für das 2. Halbjahr gleich drei neue Seminare anbieten. Inspiriert durch eine Kochveranstaltung in der Schule, bei der ich 35 Baumkuchendesserts mit Himbeermousse und Mango- Passionsfruchteis angerichtet habe, ist mein Wunsch nach einem Baumkuchenseminar nun … Weiterlesen →

Liebe Seminarteilnehmer, bedingt durch die neue Coronalage ist die Seminarnachfrage auch wieder deutlich zurückgegangen. Ich werde mein Seminarangebot daher etwas straffen. Die beiden neuen Seminare biete ich dann erst später an. Bleibt gesund. Euer Thomas Hinz

Für 2019 plane ich am 26.10.2019 ein Baumkuchenseminar. Hier werden wir eine Baumkuchenmasse zusammen herstellen und im Backofen, im Flämmgerät und in der klassischen Baumkuchenmaschine schichtweise backen. In Gruppen werden die Seminarteilnehmer die drei Backstationen durchlaufen. Der Baumkuchen wird einmal … Weiterlesen →

Törtchenseminar Dieses Törtchenseminar habe ich im Januar neu eingeführt. Hier haben wir als erstes die Dekore aus Isomalt hergestellt: Spiralen und karamellisierte Haselnüsse. Aus temperierter Zartbitterkuvertüre wurden Ringe und Spiralen gefertigt. Aus der weißen Kuvertüre stellten wir kleine Plättchen her. … Weiterlesen →

Natascha Maslo hat im Bundesentscheid der Konditoren 2014 den dritten Platz errungen. In der Wertung des Schaustückes hat sie sogar den ersten Platz mit Ihrer Zuckerarbeit  errungen. Natascha war Schülerin der BBS am Ritterplan in Göttingen und hat an zwei … Weiterlesen →