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Archiv der Kategorie: Allgemein
Das Zuckerziehen und Zuckerblasen dominiert den Leistungswettbewerb 2015
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Siegerin des Niedersächsischen Landeswettbewerbes der Konditoren: Natascha Maslo
Seminarteilnehmerin Natascha Maslo, diesjährige Landesmeisterin der Konditoren Die 20jährige Natascha Maslo hat ihre dreijährige Konditorlehre bei Crone und Lanz in Göttingen absolviert. Während ihrer Ausbildung hat sie an dem zweitägigen Zuckerseminar und an dem Marzipanmodellierseminar teilgenommen. Außerdem war sie maßgeblich … Weiterlesen
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Zuckerschaustück
Im Frühjahr 2014 haben acht Konditorlehrlinge und ihr Fachpraxislehrer Thomas Hinz zusammen ein 1,20m großes Zuckerschaustück hergestellt. Die Konditorlehrlinge stammen aus allen drei Lehrjahren der BBS Ritterplan in Göttingen. Da ein Großteil von Ihnen an den angebotenen Zuckerseminaren im Vorfeld … Weiterlesen
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Zuckerziehen
Zuckerziehen Bei der Herstellung von verschiedenen Figuren und Blumenarten wird das Zuckerziehen angewandt. In den Zuckerseminaren wird Isomalt mit 10%Wasser auf 165°C gekocht. Man kann diesen Zucker klar mit Lebensmittelfarbe einfärben oder ihn im Abkühlungsprozess ständig bewegen und „ausziehen.“ So … Weiterlesen
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Marzipanfiguren
Am 31.08.2013 haben wir im Rahmen eines Marzipanmodellierkurses verschiedene Marzipanfiguren hergestellt. Im Mittelpunkt standen Marzipanfiguren bei denen die Arme und Beine aus dem Rumpf herausmodelliert wurden. Diese Technik bedarf einer gewissen Übungszeit. Dann aber erhalten die Figuren ein sehr ansprechendes, natürliches … Weiterlesen
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